Ως παιδί θυμάμαι ότι πάντα με γοήτευε βλέποντας τη μαμά μου ή τα μέλη της οικογένειάς μου να μαγειρεύουν. Ήμουν πάντα στην κουζίνα και κοιτούσα, δοκίμαζα, μάθαινα.

Μέχρι τα δώδεκα μου, θυμάμαι όταν οι γονείς μου πήγαιναν δίπλα στο σπίτι της θείας μου, έτρεχα στην κουζίνα και άρχιζα να μαζεύω πράγματα και άρχιζα να μαγειρεύω. Πάντα είχα πρόβλημα επειδή ήμουν στην κουζίνα, αλλά αυτό δεν με σταμάτησε ποτέ.

Κατάγομαι από Λιβανέζο μπαμπά και Ελληνίδα μαμά, επομένως, πιστεύω ότι η αγάπη μου για τα μπαχαρικά και τη μαγειρική είναι στο DNA μου. Ήμουν επίσης ευλογημένη που γεννήθηκα και μεγάλωσα στο Μόντρεαλ του Καναδά, μια όμορφη πολυπολιτισμική χώρα με τόσες πολλές ποικιλίες διαφορετικών κουζινών. Προσπαθώ να γεύομαι όσα περισσότερα μπορώ, να μάθω για διάφορα είδη μαγειρικής και με μόνο σεβασμό προσπαθώ να φτιάχνω το ίδιο πράγμα.

Για πολλά χρόνια, οι φίλοι και η οικογένειά μου πάντα μου έλεγαν να ανοίξω το δικό μου εστιατόριο, κάτι που αρνούμαι να κάνω μόνο επειδή για μένα το μαγείρεμα είναι σαν θεραπεία και το να έχω ένα εστιατόριο θα με έκανε να μισώ τη μαγειρική τελικά. Έτσι, αποφάσισα να κάνω το επόμενο καλύτερο πράγμα, τα μπαχαρικά.

Στην αρχή, όταν ξεκίνησα, είχα επίσης μερικά έτοιμα μείγματα μπαχαρικών στο μαγαζί και μια μέρα καθώς καθόμουν αποφάσισα να πάω να τηγανίσω μερικές πατάτες και σκέφτηκα χμμ, ας δοκιμάσω λίγο από το μείγμα πατάτας που πουλάω. Πρώτα φυσικά διάβασα τα συστατικά του μείγματος και με έκπληξη είδα κάποια πράγματα με τα οποία δεν συμφωνούσα. Αναρωτήθηκα γιατί να υπήρχε μαγειρική σόδα και όταν ρώτησα τον σύζυγό μου η απάντηση δεν ήταν αποδεκτή από εμένα, οπότε πήρα μια μεγάλη σακούλα και έβαλα όλα τα μείγματα στη σακούλα για να τα πετάξω στα σκουπίδια. Αρνούμαι να πουλήσω κάτι που δεν θα έτρωγα καν. Τότε είπα ότι δεν πειράζει θα φτιάξω το δικό μου μείγμα πατάτας, οπότε πήγα στην κουζίνα και άρχισα να βάζω μπαχαρικά , τηγανησά τις πατάτες μου τις πασπάλισα το νέο μου μείγμα πατάτας και τις δοκίμασα. Ήμουν πολύ ευχαριστημένη από το αποτέλεσμα. Οι πατάτες μου δεν ήταν μόνο πολύ νόστιμες αλλά και υγιεινές. Τότε είπα, μπορώ να το κάνω αυτό.

Έτσι, σήμερα έχω πάνω από 100 διαφορετικά μείγματα μπαχαρικών από διαφορετικές χώρες και το καθένα είναι πολύ νόστιμο και πολύ υγιεινό αφού δεν προσθέτω συντηρητικά ή τεχνητά χρώματα.

Κάνω αυτό που αγαπώ και οι άνθρωποι απολαμβάνουν το μαγείρεμα στο σπίτι εύκολα και τρώνε ακόμη πιο υγιεινά. Είναι win win.

Saoumaa Fadia Katerina