Συστατικά:
50 γρ βούτυρο
450 γρ πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια 1 εκ
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο στο ίδιο μέγεθος με τις πατάτες
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
450 γρ λευκά μέρη πράσου, κομμένα σε φέτες
850 ml – 1,2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
142 ml κρέμα γάλακτος
125 ml γάλα πλήρες
Ογηγίες:
Σε μια βαριά κατσαρόλα λιώνουμε 50 γρ βούτυρο. Προσθέτουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα πράσα και τα σοτάρουμε στο βούτυρο για 2-3 λεπτά.
Αλατοπιπερώνουμε καλά με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά. Σκεπάζουμε το ταψί και
μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά αλλά όχι να ροδίσουν.
Ξεσκεπάζουμε το τηγάνι, ρίχνουμε 850 ml από τον ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, αφήνουμε να βράσει και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά – περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε περισσότερο ζωμό εάν χρειάζεται.
Προσθέστε τα λαχανικά στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνουν μεταξένια και λεία, στη συνέχεια δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και πιπέρι. Επιστρέψτε τη σούπα σε ένα καθαρό τηγάνι και ανακατέψτε με τη κρέμα γάλακτος και το πλήρες γάλα.
Ζεσταίνουμε ξανά τη σούπα σε ένα απαλό βράσιμο (προσθέστε λίγο επιπλέον ζωμό σε αυτό το σημείο αν η σούπα είναι πολύ πηχτή για τις προτιμήσεις σας) και μετά αδειάστε σε ζεσταμένα μπολ.
Περιχύστε λίγο ελαιόλαδο σκόρδου ή λάδι τρούφας πάνω από κάθε μερίδα, από πάνω μαγειρεμένο καπνιστό μπέικον (προαιρετικά) και κρουτόν λίγο φρέσκο μαύρο πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.
Απολαμβάνω!!!
