Συστατικά: Για τα Σουτζουκάκια 500 γρ μοσχαρίσιος κιμάς 2-3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας κύμινο σε σκόνη ½ κουταλιά της σούπας μοσχοκάρυδο σε σκόνη 100 γρ φρυγανιά η 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί 1 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα 1 κιλό φρέσκια ντομάτα τριμμένη 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες ή ψιλοκομμένες 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας 1 πρέζα ζάχαρη 2-3 μπαχάρι ολόκληρα Αλάτι Πιπέρι 1 κουταλάκι κύμινο σε σκόνη Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
Για να δώσετε έξτρα γεύση στα σουτζουκάκια, μουλιάστε τα παξιμάδια στο κρασί Αφού μουλιάσει καλά, το στύβουμε και κρατάμε το κρασί στην άκρη. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, τα παξιμάδια και όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε όλα μαζί μέχρι να αφρατέψει ο κιμάς. Τοποθετούμε το μείγμα του κιμά στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο (εγώ χρησιμοποιώ λίγο και από τα δύο) σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τα πλάθουμε βουτώντας τα χέρια μας στο κρασί ενδιάμεσα. Τις τηγανίζουμε χωρίς να τις αλευρώσουμε για 2-3 λεπτά. Μέχρι να ροδίσουν, Αφήστε τα στην άκρη. Για τη σάλτσα Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις ντομάτες και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα. Αν αντί για φρέσκια ντομάτα χρησιμοποιείτε κονσέρβα, προσθέστε λίγο νερό στην κατσαρόλα. Βράζουμε τη σάλτσα για 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει καλά. Προσθέτουμε τα σουτζουκάκια στη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Μην τα ψήνετε πολύ, είναι μικρά σε μέγεθος, επομένως ψήνονται γρήγορα. Αν τα έχετε κάνει μεγάλα, τότε χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να τηγανιστούν και περισσότερο χρόνο για να ψηθούν στη σάλτσα. Σερβίρουμε με ρύζι. Τα λατρεύω με ρύζι μπασμάτι Καλή σας όρεξη!! 🙂
