Περιγραφή:
Ένα λιτό αλλά πλούσιο σε γεύση πιάτο της Κερκυραϊκής κουζίνας. Ο μπακαλιάρος σιγοβράζεται με πατάτες, σκόρδο, λεμόνι και ελαιόλαδο σε μια λευκή, αρωματική σάλτσα.
- Υλικά:
- 1 μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο περίπου 1 κιλό
- 4 μεγάλες. πατάτες
- 10 σκελίδες σκόρδο
- 200 ml. ελαιόλαδο καλής ποιότητας
- 2 λεμόνια το χυμό τους
- Χοντρό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Μαϊντανό για το σερβίρισμα
Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε χοντρά, ομοιόμορφα κομμάτια. Καθαρίζουμε τα σκόρδα. Σε μια πλατιά κατσαρόλα τοποθετούμε τις πατάτες, προσθέτουμε τα σκόρδα ψιλοκομμένα, από πάνω τοποθετούμε τα φιλέτα του ψαριού και το ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με το χοντρό αλάτι (προσοχεί στο αλάτι για το μπακαλιάρο είναι ήδη αλατισμένο ) και το πιπέρι.
Προσθέτουμε όσο νερό χρειαστεί ώστε να βράσει το φαγητό. Ϊσα που το σκεπάζουμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράσει σε δυνατή φωτιά και κατόπιν σιγοβράζουμε. Βράζουμε περίπου 35 λεπτά και λίγο πριν αποσύρουμε το φαγητό από την φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού. Κουνάμε ελαφρά την κατσαρόλα να πάει παντού ο χυμός του λεμονιού και προσθέτουμε λίγο πιπέρι ακόμη για επιπλέον άρωμα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !!! 🙂
