ΥΛΙΚΑ
1 φλιτζάνι σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 φλιτζάνια λάδι κανόλας ή φυτικό λάδι
¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
ΟΔΗΓΙΕΣ
Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου και το αλάτι σε ένα μεγάλο πολυμηχάνημα και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Είναι καλή ιδέα να ξύσετε τις πλευρές δύο ή τρεις φορές για να διασφαλίσετε ότι όλο το σκόρδο έχει υποστεί λεπτή επεξεργασία.
Ενεργοποιήστε ξανά το μηχάνημα, κρατήστε το συνεχώς ανοιχτό και ρίξτε αργά το λάδι μέσα από το καπάκι ξεκινώντας με ½ φλιτζάνι. Αφού προσθέσετε το πρώτο ½ φλιτζάνι, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
Συνεχίστε εναλλάξ ανάμεσα σε ½ φλιτζάνι λάδι και ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού μέχρι να προσθέσετε όλο το λάδι και το χυμό λεμονιού. Η εναλλαγή μεταξύ των δύο είναι το κλειδί για τη σωστή γαλακτωματοποίηση που δημιουργεί την ελαφριά και αφράτη σάλτσα σκόρδου. Μια συμβουλή είναι να αφήσετε το μηχάνημα να λειτουργεί μεταξύ των προσθηκών λαδιού για να αφήσετε το να πήξει. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτή η διαδικασία απαιτεί να ρίξετε το λάδι σιγά σιγά σαν κλωστή – όχι να το ρίξτε αμέσως.
Ξέρετε ότι γίνεται όταν η σάλτσα είναι λευκή και πηχτή με παρόμοια σύσταση μαγιονέζας. Συνήθως διαρκεί περίπου 10-15 λεπτά.
