Κοτόσουπα

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
• 2 κοτσάνια σέλινου κομμένα σε κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 8 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
• 2 φύλλα δάφνης
• Θαλασσινό αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 ολόκληρο κοτόπουλο χωρίς πέτσα κομμένο σε 6 κομμάτια
• 400 γρ χυλοπίτες
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου μαϊντανού
• φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες:

Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3-4 λεπτά. Ρίξτε το σκόρδο μέχρι να μυρίσει, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου και φύλλα δάφνης. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, περίπου 30-40 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το να κρυώσει και μετά το κόψτε σε μπουκιές, πετάγοντας τα κόκαλα. Προσθέστε το κοτόπουλο και τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά, περίπου 6-7 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατεύουμε με μαϊντανό και χυμό λεμονιού. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.