ΥΛΙΚΆ:
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
500gr μαγειρεμένο κοτόπουλο τεμαχισμένο (χρησιμοποίησα μαγειρεμένο κοτόπουλο Rotisserie)
1 -2 κσ. Μείγμα για τάκος
1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουτάκι ψιλοκομμένη ντομάτα κονκασέ , στραγγισμένη πλήρως
1-2 Ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι (προαιρετικό) εγώ έβαλα μια πιπεριά Σεράνο απο κονσέρβα
10 φωλιές Τάκος
1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια (Kidney beans)
2 φλιτζάνια τυρί τριμμένο όπως τσένταρ και μοτσαρέλα
Για σερβίρισμα: φέτες Jalapenos, γιαούρτι στραγγιστό , μεξικάνικη σάλσα, ψιλοκομμένο κόλιαντρο, τεμαχισμένο μαρούλι ή οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας γαρνιτούρα για τάκος!
ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Ψεκάστε ένα ταψί 9×13 με αντικολλητικό σπρέι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ή έως ότου το κρεμμύδι είναι ημιδιαφανές και αρωματικό. Ανακατέψτε το κοτόπουλο, το καρύκευμα τάκος, τις ντομάτες και τα πράσινα τσίλι Ανακατέψτε . Μειώστε την θερμοκρασία να σιγοβράσει και αφήστε το να μαγειρευτεί για 5-8 λεπτά. Τοποθετήστε της φωλιές στο ταψί, όρθια. Ψήστε τα για 5 λεπτά μόνα τους για να ψηθούν λίγο και να μην μαλακώσουν μετά. Αφαιρέστε από το φούρνο. Στο κάτω μέρος από κάθε φωλιά προσθέστε 1 κσ φασόλια. Γεμίστε με το μείγμα κοτόπουλου, σχεδόν στην κορυφή κάθε φωλιά. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με το τριμμένο τυρί, Ψήνουμε για 7-10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει πλήρως το τυρί και να ροδίσουν τα άκρα των φωλιών . Αφαιρέστε από το φούρνο και τα σερβίρουμε με τα αγαπημένα σας υλικάα, όπως jalapenos, γιαούρτι, κόλιαντρο και σάλσα. Καλή απόλαυση!!!
