Συστατικά:
• 2/3 φλιτζάνια (130g) άγριο ρύζι
• 2 1/2 φλιτζάνια νερό
• Μανιτάρια πλευρώτους 300g
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα
• 1 Μεγάλο κρεμμύδι φρέσκο κομμένο σε φέτες
• 1 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας Βούτυρο (ή περισσότερο λάδι για vegan)
• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι, πιπέρι
Φέρτε το νερό να βράσει, προσθέσετε το ρύζι με λίγο αλάτι. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το ρύζι μέχρι να γίνει . Περίπου 40 λεπτά. Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, βάλτε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια φωτιά με το λάδι και το βούτυρο . Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια με το σκόρδο για ένα περίπου λεπτό και ρίξτε τα μανιτάρια και σιγοβράσετε. Ρίξτε το αλάτι και πιπέρι . Όταν το ρύζι είναι έτοιμο ρίξτε το μέσα στα μανιτάρια μαζί με το κρασί. Όταν το κρασί εξατμιστεί είναι έτοιμο . Σερβίρετε ζεστό
